[料理]の検索結果


１．水あわせ
　キッチン用ポリ袋にセモリナ粉、卵砥汁を投入。
　全体がしっとりするように。素早くふりかき混ぜ。
　口を止めしばらく放置(0から30分)
２．練り込み
　袋の上から押し付けるようにしてまとめる、まとめる。
　　->コネ付き押し出し機持ちの場合、ここで機械へ投入。
　べちょべちょ感がなくなれば途中で袋から出す。
　表面が滑らかになるまで縦横、縦横と折り畳むように練る。
３．のし
　手でつぶして平たくする。
　目的の厚さまで麺棒で伸ばす。
　　->ローラ式パスタマシン持ちの場合、機械で薄く伸ばす。
４．切り
　目的の太さに切る。
　　->パスタカッタ、ローラ式、押し出し式があると楽チン。
できあがり。

なれれば手がべちょべちょになったり、打ち粉だらけに
ならずに手軽に手打ちパスタができあがります。
(各種注意点はあとで)

注意点：
１．水あわせ
・100円ショップの0.01mm厚のポリ袋は破れやすい。
・粉と卵砥汁の比率は40～45%(粉100に水分40とか)を
　　基準に好みに応じて。
　　なれないうちはこの段階では水分比率低めで。
・卵砥汁の卵比率が高いとグルテン出すぎて風味
　　落ちるので、オリーブオイルを少量入れると
　　風味良くなる。
・放置時間で麺のコシが調製できる。
２．練り込み
・ポリ袋でまとめるときにまとまりが悪ければ、
　　卵砥汁追加投入。入れすぎない。

パスタマシーンや押し出し機で美味しい手作りパスタを作るコツ
http://oryouri.2chblog.jp/archives/7420631.html
[3192] Posted by 名無しさん at 2012/08/31 10:09:04
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自民党主導で調整が勧められていた消費税を現行の2倍の10%に引き上げる法案が衆議院本会議で可決された。鳩山元首相、小沢元代表ら民主党所属議員の57人が反対票を投じたもようで、消費税増税に対する国民からの怨嗟が湧き上がる中、民主党執行部が今後これらの造反議員をどのように料理するのかが大きな焦点となる。

一体改革関連8法案が衆院通過、消費増税法案への民主反対57票
鳩山由紀夫オフィシャルホームページ : 活動情報 - 社会保障と税の一体改革関連法案採決にあたって

[3168] Posted by buzei at 2012/06/26 16:30:42
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[3123] Posted by buzei at 2012/05/30 10:02:54
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世界料理マップは、海外旅行先の名物料理やレシピを知るために役立つ、食文化の基礎知識を集めた世界の料理データベース集。
[2605] Posted by buzei at 2011/02/22 14:10:45
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コラーゲンは、動物の皮膚、血管、腱、歯など殆どの組織に存在する繊維状のタンパク質で、人の体を構成する全タンパク質の約30％を占めている。コラーゲンはゼラチンなどの原料として、食材としても古くから利用され...
[2594] Posted by buzei at 2011/02/14 15:47:38
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＋ 

A は

http://59bbs.org/detail134.html＞中国で日本料理店を出したいと思います。どなたかパートナーになっていただける方連絡お待ちしてます。場所は相談しましょう。m_naoki6329@yahoo.co.jp迄。
[2565] Posted by naoki at 2011/01/14 01:00:41
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共同購入することで割安な価格で品物を購入する事ができるクーポンサイト「グルーポン」で、10500円（通常価格21000円）で販売されたおせち料理の内容があまりにお粗末だったためためネットでは大騒動が発生している...
[2550] Posted by buzei at 2011/01/03 13:46:15
7 point | Link (4) | Trackback (0) | Comment (7)

その経済効果の大きさから不正投票も発生している町おこしイベント「B1グランプリ」の優勝は、山梨県の郷土料理「甲府鳥もつ煮（鳥もつ）」。「甲府鳥もつ煮」は、鳥もつと呼ばれる部位のうち、主に砂肝、ハツ、レバ...
[2354] Posted by buzei at 2010/09/19 16:12:33
0 point | Link (2) | Trackback (0) | Comment (0)

203 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/08(火) 21:48:45ファミレスに来てた隣席の家族連れ父母兄妹の4人（だと思う）他の3人が食べ終わる頃になっても兄ちゃんの頼んだ料理が来ないらしく、母親がやいのやい...
[2165] Posted by 名無しさん at 2010/08/02 14:48:52
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鳴り物入りではじまったリクルートの新サイト「Pomparade（ポンパレード）」が、通常メニューで4,800円のコースにフルーツプレートと特別な演出が追加されたものを10.000円から5,000円の特別価格で割引販売するとぶち...
[2139] Posted by buzei at 2010/07/23 00:13:52
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