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A リケジョ酒が大人気、たった3日で500本完売

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A リケジョ酒が大人気、たった3日で500本完売

北九州市立大大学院国際環境工学研究科2年の佐藤由可衣さん（24）が論文の研究用に新種のこうじ菌で醸造、北九州市立大（北九州市）のブランド商品として限定販売された日本酒「ひびきのの杜」が、500本がわずか3日間...

北九州市立大大学院国際環境工学研究科2年の佐藤由可衣さん（24）が論文の研究用に新種のこうじ菌で醸造、北九州市立大（北九州市）のブランド商品として限定販売された日本酒「ひびきのの杜」が、500本がわずか3日間で完売する人気となっている。

佐藤由可衣さんが所属する研究室が日本酒と紹興酒のこうじ菌を混合培養した新たな菌でこうじ作りから行い、白ワインのような酸味と香りに仕上がったという。

「リケジョ酒完売」の報道に一部のネットユーザーが過剰反応：お料理速報
「リケジョ酒」５００本を完売　新種のこうじ菌で醸造
オリジナルの麹菌×地元の酒造用米「夢一献」＝北九州市立大学ブランドの日本酒「ひびきのの杜」

新しい日本酒の教科書 (プレジデントムック dancyu食こそエンターテインメント)
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[3622] Posted by buzei at 2014/03/17 18:13:26
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A 「餃子の王将」大東隆行社長が本社前で射殺される

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A 「餃子の王将」大東隆行社長が本社前で射殺される

ギョーザを中心とした中華料理店「餃子の王将」を全国展開している王将フードサービス本社ビル前の路上で「社長が倒れ、呼吸がない。人工呼吸している」と同社の従業員から119番通報があり、京都市消防局が駆けつけ、...

ギョーザを中心とした中華料理店「餃子の王将」を全国展開している王将フードサービス本社ビル前の路上で「社長が倒れ、呼吸がない。人工呼吸している」と同社の従業員から119番通報があり、京都市消防局が駆けつけ、男性が血を流して倒れていた男性を市内の病院に搬送されたが死亡が確認された。男性は同社の大東隆行社長（72）とみられ、京都府警は殺人事件とみて捜査を始めた。

【訃報】京都「餃子の王将」大東隆行社長、本社前で撃たれ死亡
餃子の王将社長　撃たれ死亡　京都、本社前で発見
王将フード株下落、先行き不透明感広がる

餃子の王様 最強レシピ (プレジデントムック)
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[3549] Posted by buzei at 2013/12/19 11:27:00
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A 食材偽装問題

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A 食材偽装問題

阪急阪神ホテルズが運営する高級ホテルでメニューで芝海老と表示された料理に安価なバナメイエビを使用したり、フレッシュジュースに冷蔵ジュースとして提供していたことを公表したことから、他の高級ホテルや大手デ...

阪急阪神ホテルズが運営する高級ホテルでメニューで芝海老と表示された料理に安価なバナメイエビを使用したり、フレッシュジュースに冷蔵ジュースとして提供していたことを公表したことから、他の高級ホテルや大手デパートでも次々にメニュー表示とは異なる食材が使用されていたことが明らかになっている問題。

特に近鉄旅館システムズが運営する施設の食材偽装は酷く、本来は100グラム1万1200円もするキャビアの代わりに840円の「ランプフィッシュ」の卵を黒く着色した模造品を使用していた。

また、三越で販売されていた欧州産の栗を使用していると表示されていたモンブランには、当初「中国産」を使用していたと発表されたが、実際にはそれも嘘で本当は「韓国産」の栗が使用されていたことが明らかになっている。

食材偽装を行なっていた企業経営者の記者会見では「メニューの誤表示」であって、経費削減を目的とした組織的な偽装ではないと強弁しているが、全てのケースで安い偽物の食材が本物の値段で提供されていたことから、世間一般では儲けるために偽装が行われていたと認識されている。

阪急阪神ホテルズだけでない！メニュー表示偽装の構造問題
近鉄旅館システムズの食材偽装表示が悪質すぎる・・・　「キャビア(1万1200円)」の代わりに「ランプフィッシュ(840円)」を仕入れ、料理の価格はキャビアをベースにしていた・・・
食材偽装、全国２９４のホテル・旅館で　朝日新聞調査
百貨店６６％で食材偽装　協会発表、社名は明かさず

食品偽装との闘い ミスターJAS10年の告白
文芸社 著者：中村 啓一

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[3532] Posted by buzei at 2013/12/02 11:23:10
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A [食材偽装問題]京都吉兆がローストビーフに結着剤で固めたブロック肉を使っていたことが発覚

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A [食材偽装問題]京都吉兆がローストビーフに結着剤で固めたブロック肉を使っていたことが発覚

京都の高級料亭でミシュランガイドで三つ星を獲得している「京都吉兆」が、デパートのカタログギフトなどを通じて「京都牛ロースト」として販売したローストビーフに、食品衛生法で認められていない結着剤で固めたブ...

京都の高級料亭でミシュランガイドで三つ星を獲得している「京都吉兆」が、デパートのカタログギフトなどを通じて「京都牛ロースト」として販売したローストビーフに、食品衛生法で認められていない結着剤で固めたブロック肉を使っていたことが明らかになった。

「京都吉兆」は、創業者の湯木貞一氏が息子や娘婿たちを暖簾分けの形で独立させた、本吉兆、東京吉兆、京都吉兆、船場吉兆（2008年5月に廃業）、神戸吉兆ならなる「吉兆」グループのひとつで、京都吉兆嵐山本店は湯木貞一氏の孫にあたる徳岡邦夫氏が料理長として現場を指揮している。

「吉兆」グループによる食材偽装といえば、2008年5月に廃業に追い込まれた船場吉兆が、ブロイラーの鶏肉を地鶏と偽って提供したり、食べ残しの使い回していたことが未だに記憶に残っているが、今回あらたに不祥事が明らかになったことで、「吉兆」のブランドイメージが更に低下することが予想される。

船場吉兆 食べ残し別の客に使いまわし
京都吉兆回収に関するお詫びと回収について - 京都吉兆 オンラインショップ
大阪「船場吉兆」　京都の老舗若鶏専門店「とり安」から若鶏を仕入れていたはずなのに責任転嫁→プロはブロイラーか否かを見分けられるのではないのか?
京都吉兆　カタログギフトの「ローストビーフ」結着剤で固めた肉

[3521] Posted by buzei at 2013/11/26 18:24:21
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A 三越伊勢丹も食材偽装、中国産の食材を欧州産と表示

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A 三越伊勢丹も食材偽装、中国産の食材を欧州産と表示

高級ホテルやレストランなどで、高級食材を使っているかのようなメニュー表示を行いながら、実際は安い食材を使って提供する食材偽装が次々と暴露されているが、百貨店業界最大手の三越伊勢丹でも食材の偽装が行われ...

高級ホテルやレストランなどで、高級食材を使っているかのようなメニュー表示を行いながら、実際は安い食材を使って提供する食材偽装が次々と暴露されているが、百貨店業界最大手の三越伊勢丹でも食材の偽装が行われていたことが明らかになった。

食材偽装があったのは日本橋三越（東京）などに入居しているレストランで、天ぷらの「新宿つな八」、中華料理の「南国酒家」、喫茶店の「銀座トリコロール」といった有名店も含まれる。これらのレストランでは、バナメイエビを「芝エビ」、岩手県産の豚肉を「宮崎県産」と偽って表示。ケーキのモンブランに安全性が問題となっている安価な「中国産」のクリを使いながら「欧州産」としていたケースもあったという。

偽装表示のあったメニューを注文した客に代金を返金するとしているが、高い百貨店のレストランなら本物を使っているだろうと思って高い金を金を払っていたバカな客にとってその精神的なダメージは計り知れないだろう。

三越伊勢丹も食材虚偽表示　開店から17年続けてだまし続けた店も

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[3503] Posted by buzei at 2013/11/07 11:16:41
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A 阪急阪神ホテルズ運営の高級ホテルが総額1億1000万円の食品偽装

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A 阪急阪神ホテルズ運営の高級ホテルが総額1億1000万円の食品偽装

中国産の米やうなぎの大掛かりな食品偽装が相次いで表面化する中、いずれバレると思ったのか、第一ホテル東京シーフォート、阪急ホテル、宝塚ホテル、六甲山ホテルなどの高級ホテルを運営する阪急阪神ホテルズが、約...

中国産の米やうなぎの大掛かりな食品偽装が相次いで表面化する中、いずれバレると思ったのか、第一ホテル東京シーフォート、阪急ホテル、宝塚ホテル、六甲山ホテルなどの高級ホテルを運営する阪急阪神ホテルズが、約7万9000人に金額として1億1000万円ものメニューの表示と異なる食材を使った料理を提供していたことを明らかにした。

東京品川の第一ホテル東京シーフォートの1階レストランは冷凍の魚を｢鮮魚のムニエル｣として、大阪の阪急ホテルのレストランはマスの卵ではなく5分の1以下の値段の1キロ3000円前後のトビウオの卵を｢くらげのレッドキャビア(マスの卵)添え｣として、また、宝塚ホテルのレストランは1リットル入り1本500円程度の既製品のジュースを、絞りたて1400円の｢フレッシュオレンジジュース｣として出していたという。

阪急阪神ホテルズ側は、｢偽装して何か騙そうみたいなそういう意図はない」として、知識不足、調理担当、発注担当、仕入れ担当との情報伝達、連絡ミスだった説明しており、レシートがなくても返金に応じるそうだが、「レシートは無いけど僕の胃袋が覚えてます」と主張する「客」が殺到し、実際に偽装を行なっていた金額の数倍の返金額になる恐れもある。

中国産を信州そば…偽装メニューやり放題「阪急阪神じゃなくて半信半疑ホテル」
【乞食速報】レシートが無くても返金に応じると発表…総額1億1,000万円の食品偽装が発覚した阪急阪神ホテル
阪急阪神ホテルズの偽装食材全一覧
かば焼きを静岡産と偽装　大井川うなぎ販売

[3492] Posted by buzei at 2013/10/24 10:17:18
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A スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」

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A スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」

スズキの水揚げ量日本一を誇る船橋港を拠点とする地元漁師が旬のスズキを最もおいしく食べる方法「瞬〆」を考案し、浜町公民館で実演と試食会を開催した。「瞬〆」という技法は、捕ったスズキの首をすぐに折り、全身...

スズキの水揚げ量日本一を誇る船橋港を拠点とする地元漁師が旬のスズキを最もおいしく食べる方法「瞬〆」を考案し、浜町公民館で実演と試食会を開催した。

「瞬〆」という技法は、捕ったスズキの首をすぐに折り、全身に血が回ってしまうことで鮮度が落ちるのを防ぐ血抜き処理の技法の一つで、「船橋漁港だけの技術」だという。この方法を使うことで、スズキの身が本来の生きている状態で持っている「ザラザラした食感」を保つことができるという。

捕った魚の首をすぐ折るシメる方法は、鯖では既に首折り鯖として広く知られているが、スズキをシメるというところが新しいのであろうか。

船橋の漁師、スズキを最もおいしく食べられるシメ方「瞬〆」を発明：[2ch]お料理速報
船釣りをやる方に質問です。 青物系のサバやカツオなどは釣ったら直ぐに血抜きをし... - Yahoo!知恵袋

[3408] Posted by buzei at 2013/07/15 18:13:23
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A 動画と画像のリンク投稿掲示板「リンクポスト」

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A 動画と画像のリンク投稿掲示板「リンクポスト」

リンクポストという、面白い動画（YouTubeに対応）と画像の情報を共有するために、それらへのリンク（URL）を投稿する掲示板サイトを作りました。動画や画像の種類は人物、料理、建物、風景、物体など、なんでも構い...

リンクポストという、面白い動画（YouTubeに対応）と画像の情報を共有するために、それらへのリンク（URL）を投稿する掲示板サイトを作りました。

動画や画像の種類は人物、料理、建物、風景、物体など、なんでも構いませんが、アダルト動画、アダルト画像へのリンク投稿は禁止しています。

対応している画像ファイルの拡張子は「gif,png,jpg,jpeg」、対応している動画サイトはYouTubeとなっています。

使用している掲示板システムはThreadPlusですが、まだ未公開のバージョン（1.2として公開予定）を使用しています。

リンクポスト - 動画（YouTube対応）と画像のリンク投稿掲示板

[3382] Posted by kagahiro at 2013/06/24 17:34:16
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A 貧乏人は昆虫（ムシ）を食え！今最も注目される食材は昆虫

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A 貧乏人は昆虫（ムシ）を食え！今最も注目される食材は昆虫

2013年5月13〜15日にローマで開催されたFAO（国連食糧農業機関）の国際会議「食料安全保障・栄養のための森林に関する国際会議」で、昆虫の食料や飼料資源としての可能性について言及した200ページにわたるFAOの調査...

2013年5月13～15日にローマで開催されたFAO（国連食糧農業機関）の国際会議「食料安全保障・栄養のための森林に関する国際会議」で、昆虫の食料や飼料資源としての可能性について言及した200ページにわたるFAOの調査報告書「Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security」が報告されたことから、2050年には全世界で90億人に達すると試算される人口を養う潜在的な食料源として、これまで産業として十分に活用されているとは言いがたい昆虫に注目が集まっている。

日本でも地域によっては昔からスズメバチの幼虫（ハチノコ）やイナゴ、セミ、サザムシなどの昆虫が食べられてきたにもかかわらず、家庭や外食産業で一般的な食材になっているとは言えず、はっきり言って行ってゲテモノ扱いとなっているのが現状だが、今後は経済的に貧しい人々が環境にやさしく栄養も豊富でおいしい昆虫を積極的に食べることで、食糧問題は簡単に解決できそうだ。

「昆虫は食材として十分使える。これは料理の革命だ」道場六三郎

昆虫食への眼差し ―― ナミビアの昆虫食と資源活用への展望
昆虫食彩館（昆虫料理研究会ホームページ）
国連機関が昆虫食のススメ、「栄養があって美味」

昆虫食入門 (平凡社新書)
平凡社 著者：内山 昭一

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[3351] Posted by buzei at 2013/05/27 16:04:15
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A [B級グルメ]バター醤油パスタ

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A [B級グルメ]バター醤油パスタ

バター醤油パスタの作り方1.パスタを茹でる2.茹で上がったらバターと醤油をお好みの量入れてかき混ぜて食う バターと和える際にゆで汁お玉半分くらいをフライパン上でパスタを返しながら絡めるとなおよい。また、作家...

バター醤油パスタの作り方

1.パスタを茹でる
2.茹で上がったらバターと醤油をお好みの量入れてかき混ぜて食う

バターと和える際にゆで汁お玉半分くらいをフライパン上でパスタを返しながら絡めるとなおよい。

また、作家の椎名誠さんがおかかをふりかけてマヨネーズを加える食べ方をエッセイですすめている。

バター醤油パスタの魅力
きのこのバター醤油スパゲティ

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[3303] Posted by buzei at 2013/02/27 11:01:53
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